Tajemství křupavého kuřete přímo z trouby.

Když se řekne křupavé kuře, většina lidí si představí fritovací hrnec plný oleje a mastnou pánev. Přitom se dá dosáhnout stejného efektu i v troubě, a to mnohem zdravěji. Tajemství spočívá v několika jednoduchých krocích, které zaručí, že kůžička bude zlatavá a křupavá, zatímco maso zůstane šťavnaté.

Volba správného kuřete

Začínáme u surovin. Nejlepší je vybrat si celé kuře nebo stehna s kůží a kostí. Kůže je klíčová, protože právě ona se stane tou křupavou vrstvou. Pokud kupujete porce, ujistěte se, že mají dostatek tuku pod kůží, ten se při pečení rozpustí a pomůže k rovnoměrnému dozlatova.

Marináda, která dělá zázraky

Marináda by měla obsahovat kyselinu, sůl a trochu prášku do pečiva. Prášek do pečiva je ten největší trik – vysušuje povrch kůže a podporuje tvorbu bublin, které pak zůstanou křupavé. Smíchejte lžíci prášku do pečiva se solí, pepřem, paprikou a trochou česneku. Kuře potřete a nechte v lednici alespoň přes noc.

Technika pečení

Troubu předehřejte na 220 stupňů. Kuře položte na rošt, pod který dáte plech, aby se tuk stékal pryč. Pečte první dvacet minut na vysokou teplotu, pak teplotu snižte na 180 a dopékejte dalších 40 minut. Občas kuře pokapejte výpekem, ale ne příliš, aby kůže zůstala suchá.

• Používejte rošt místo plechu
• Nesůlujte příliš brzy, aby se nevytvořila vlhkost
• Nechte kuře po dopečení 10 minut odpočinout

Časté chyby, kterým se vyhnout

Nejčastější problém je přeplněná trouba nebo příliš nízká teplota. Kuře pak spíš dusí, než peče. Další chyba je otáčení masa během pečení – stačí jednou na půlce času. Pokud chcete extra křupavost, posledních pět minut zapněte gril.

„Nejlepší kuře, jaké jsem kdy doma udělala, a to bez jediné kapky oleje navíc.“

Na závěr zkuste experimentovat s bylinkami. Rozmarýn a tymián dodají aroma, které se krásně spojí s výpekem. Podávejte s bramborami nebo salátem a uvidíte, že domácí verze může konkurovat i restauracím.